Odwodnienie jest stanem, w którym utrata wody przez organizm uniemożliwia jego prawidłowe funkcjonowanie. Ludzki organizm w 60% składa się z wody, a utrata nawet 1-3% może dawać oznaki zmęczenia i powodować uczucie senności.
Woda stanowi przeważającą część ludzkiego ciała, dlatego tak ważne jest odpowiednie nawodnienie. Powszechnie uważa się, że człowiek powinien dostarczać około 2 litrów wody dziennie. W wielu przypadkach jednak nie będzie to wystarczająca ilość.